餐廳裝飾設計的方法包括以下内容： 1．界面(miàn)設計方法 餐飲文化空間是由多個空間組合的一個綜合空間形态。相對(duì)獨立空間的存在是依靠界面(miàn)來進(jìn)行分割的。界面(miàn)設計對(duì)室内環境的創造，直接影響到空間的氛圍和經(jīng)營管理。如何把單個空間形态有機地結合起(qǐ)來，是餐飲文化空間設計得到落實和深化的步驟。界面(miàn)設計是餐飲文化空間設計的重要内容，界面(miàn)是由各種(zhǒng)實體圍合和限定的，包括頂棚、地面(miàn)、牆體和割斷分割的空間。 頂棚界面(miàn)設計，頂棚界定了餐飲空間層高，不同的層高影響著(zhe)空間的不同形态以及明确相互之間的關系，可以把許許多多淩亂的空間聯系起(qǐ)來，形成(chéng)整體的格局。頂棚界面(miàn)的高低，帶給人們的心理感受是不同的。 高頂棚的空間給人以上升和引向(xiàng)人們到達彼岸的感覺，所以在這(zhè)樣的空間裡(lǐ)，常常被用來表現空間的博大感，加強空間的深遠感。由利泊·庫柏聯合設計公司設計的(Lieber Cooper Associates)斯皮亞賈餐廳（位于伊利諾斯州，芝加哥市）追求高空間帶來的華麗與深遠的心理感受，點狀的吊燈劃破了空間的寂靜，打破了高空間所帶來的陌生感，讓空間不再寂寞，人們在就(jiù)餐環境裡(lǐ)感受到空曠和親切。 另一個高空間帶來的感受是利用通透性的層高，展現空間的無限和華貴感。由史基摩·奧恩斯·梅裡(lǐ)爾(SOM)設計公司(Skidimore，Owings＆Merrill LLP)設計的『日金山的喜萊登王宮酒店，設計帶天窗的庭院，不被遮擋的頂棚，特别引人注目，利用界面(miàn)的通透設計，把人的注意力吸引到比空間更加深遠的天空，加強了高空間的魅力。 低頂棚的空間給人帶來的不僅是安全感，而且所營造的溫馨氛圍在餐飲文化空間裡(lǐ)的例子實在太多。在空間的組織上，爲了烘托出親切的環境，有意降低層高而得到那份情感。“泰國(guó)餐廳”在大廳内和雅座區都(dōu)利用了低層高和小閣樓的形式，把低矮的空間轉化爲一份濃濃的世間寶貴情感，永遠給人保留著(zhe)那份溫存。在“東南亞餐廳”(SOYA)裡(lǐ)，運用了軟裝飾來降低空間的層高，使部分空間感到親切，不僅界定了空間，而且人們在同一餐廳裡(lǐ)也得到了不同的感受。運用不同餐飲文化空間頂棚界面(miàn)設計手法會(huì)産生不同的空間感受。 利用自然采光功能(néng)的頂棚界面(miàn)：生态空間已成(chéng)爲當前室内空間學(xué)研究的熱點，餐飲文化空間裡(lǐ)也引進(jìn)了生态學(xué)的内容。如何把自然的因素還(hái)給人們利用自然采光功能(néng)的頂棚，不僅可以讓室内享受到陽光，同時(shí)也能(néng)節約能(néng)源，讓空間更通透、更明亮，爲人類創造舒适優美的就(jiù)餐環境，最大限度地減少污染，保持生态平衡。 利用原有結構而形成(chéng)的頂棚界面(miàn)：原有結構保留在餐飲空間的，是給那些喜歡追求自然、樸實風格的人們保留的一份空間情感。有的喜歡建築時(shí)留下的斑斑痕迹，有的衷愛樸實無華的木質本色，有的喜歡自然的竹質結構……這(zhè)樣既不破壞原有結構，又增加了變化。利用燈具造型而形成(chéng)的頂棚界面(miàn)：燈具就(jiù)像神奇的魔術師，在頂棚中發(fā)揮作用，它不僅解決照明，而且可以變換出不同的色彩，帶給人們驚奇和不一樣的感受。有的像天上的滿天星，有的像太空飛船，有的像華麗的水晶，有的像天上的月亮，有的好(hǎo)似流星雨，有的像閃電……正是這(zhè)些不同的燈具給頂棚界面(miàn)帶來了多姿多彩的造型，才把人們引向(xiàng)了變化無窮的境界。 利用體量落差而形成(chéng)的頂棚界面(miàn)：有的空間爲了尋求一種(zhǒng)壓抑感而利用了體量變化表現形式，把人們的心理空間和情緒收斂到最小，迫使這(zhè)種(zhǒng)情緒随空間引導而不斷延伸。比如：表現一些科幻題材的餐飲文化空間，對(duì)未來餐飲的聯想而運用了體量落差的頂棚界面(miàn)形式。 利用織物而形成(chéng)的頂棚界面(miàn)：織物在空間裡(lǐ)常常被用于豐富頂棚的界面(miàn)，同時(shí)織物給人具有親和力，在餐飲文化空間裡(lǐ)具有另一種(zhǒng)情調。 模仿自然而形成(chéng)的頂棚界面(miàn)：在餐飲文化空間裡(lǐ)，由于一些特殊的情感表達，需要再現自然的風格。比如：熱帶雨林餐廳很多地方是仿岩石形成(chéng)的頂棚界面(miàn)；有的地方運用了植物爲頂棚界面(miàn)，營造了森林裡(lǐ)遮天閉日的雨林效果；有的仿造黑夜裡(lǐ)的星星，使頂棚看上去像似星光燦爛的黑夜，讓人陶醉。 2.地面(miàn)界面(miàn)的設計 地平面(miàn)界面(miàn)承載著(zhe)餐飲空間裡(lǐ)絕大多數的内容，包括家具、設備，人們的一切就(jiù)餐、生産和管理活動，通過(guò)地面(miàn)界面(miàn)的設計還(hái)可以改變人們的空間概念，規勸人們的行爲方式，從而建立起(qǐ)空間的秩序、空間的流程、空間的主從關系。所以地面(miàn)界面(miàn)是設計工作中極爲重要的内容，成(chéng)功的設計既能(néng)滿足技術上的要求，又能(néng)滿足人們的心理的藝術需求。地面(miàn)界面(miàn)的設計手段有以下幾個方面(miàn)： A．下沉式地面(miàn)界面(miàn)的設計 在空間的一個水平面(miàn)的下面(miàn)，再創造一個下沉式的水平面(miàn)，形成(chéng)局部降低的一個平台，在視覺和使用功能(néng)的效果上得到轉換，以改變人們的空間意識，達到突出重點，豐富空間的作用。在餐飲文化空間設計裡(lǐ)更多的是用于一些小景的設置，形成(chéng)整個空間的亮點，突出主題的作用。 B．上升式地面(miàn)界面(miàn)的設計 這(zhè)是與下沉式地面(miàn)界面(miàn)相對(duì)立的一種(zhǒng)表現手法。利用地面(miàn)的高差變化，把地面(miàn)分成(chéng)幾個部分，使餐飲文化空間既豐富又有變化。在上海“稻菊”日本料理裡(lǐ)，通道(dào)和就(jiù)餐區通過(guò)對(duì)地面(miàn)的托起(qǐ)手法，完善了空間序列，創造著(zhe)一種(zhǒng)互動、交流的體系和流動空間的感覺。 3．牆體界面(miàn)的設計 人們從進(jìn)入餐飲文化空間起(qǐ)，人的行爲就(jiù)被不同的界面(miàn)所界定。牆體作爲空間裡(lǐ)垂直的界面(miàn)形式，在餐飲文化空間裡(lǐ)是重要的設計。可充分利用牆體界面(miàn)來進(jìn)行空間的分隔與空間的聯系。分隔方式決定空間彼此之間的聯系程度，創造出不同的情趣和意境影響著(zhe)人們的情緒。餐飲空間牆體界面(miàn)設計有許許多多表現形式，作爲一個設計師應該好(hǎo)好(hǎo)地把握牆體界面(miàn)的設計語言。 A．運用列柱形成(chéng)界面(miàn)來分隔空間 空間裡(lǐ)的柱式不僅起(qǐ)到承擔荷載的作用，還(hái)能(néng)用柱子的排列來分隔空間，形成(chéng)界面(miàn)。列柱在建築空間曆史上寫下了自己輝煌的一頁。它從簡單的柱廊發(fā)展爲歐洲建築最根本的形式，也成(chéng)了歐洲建築最重要的特色标志。像梵帝岡教堂的兩(liǎng)邊向(xiàng)外伸展的列柱；像雅典衛城的柱式，标志著(zhe)希臘風格的成(chéng)熟。它的主要特征是矩形建築繞以開(kāi)敞的列柱圍廊和列柱形式的定型化。中式風格的列柱回廊，其材質主要是以木質結構爲主，其對(duì)中式建築風格的形成(chéng)起(qǐ)到了重要的作用。柱式也有自己的風格和形式，如風格雄厚的陶立克式柱式、秀雅靈巧的愛奧尼亞柱式、粗壯實用的多利亞柱式，以及風格最爲華麗的科林斯柱式…… B．運用牆體形成(chéng)界面(miàn)來分隔空間 牆體作爲空間的界面(miàn)，是組成(chéng)空間的重要要素之一，是空間劃分的重要手段，它還(hái)起(qǐ)到聯系天棚和地面(miàn)的作用。牆面(miàn)由于是直面(miàn)對(duì)人們的視覺往往産生強大的沖擊力，故在設計時(shí)顯得尤其重要，風格的表現和形成(chéng)，牆面(miàn)就(jiù)成(chéng)了展示的平台。所以牆面(miàn)的風格和形式也有不同的表現手段。 弧型的牆體界面(miàn)在空間裡(lǐ)産生一種(zhǒng)導向(xiàng)感，誘導人們沿著(zhe)空間的軸線方向(xiàng)運動，弧型牆面(miàn)同時(shí)改變人們的心理活動，使心情變得平和與恬靜，在餐飲文化空間裡(lǐ)常常用于幽雅而溫馨的場所。 直線的牆體界面(miàn)在空間裡(lǐ)起(qǐ)到簡潔、明快的視覺效果，不僅便于人流線路的流通，同時(shí)對(duì)采光和通風都(dōu)起(qǐ)到很大的作用。在餐飲文化空間裡(lǐ)，直線的牆體更多地運用在快餐、大排擋的餐飲文化空間裡(lǐ)，既方便管理又能(néng)讓人們便捷地享受到餐飲的服務。 曲線的牆體界面(miàn)在空間裡(lǐ)是最靈活自由的界面(miàn)形式，可以随心所欲地分隔空間。在曲線的牆體界面(miàn)中，人們可以感受到空間的活力。曲線形成(chéng)的多個空間，豐富了空間的界面(miàn)的同時(shí)還(hái)改變人們的心情。牆體的形式是随著(zhe)建築技術的不斷進(jìn)步、設周密的安排和絕對(duì)的把握。